Для приготовления необходимо взять следующее:

• 1 кг нежирной говядины
• 150 г копченого сала
• 100 г риса
• 100 г сметаны
• 2 яйца
• сок половины лимона
• 4—5 долек чеснока
• молотый черный перец
• соль.

Говядину вместе с копченым салом пропускают через мясорубку. Промытый рис слегка поджаривают в небольшом количестве жира, заливают водой и варят до готовности. Охлажденный рис добавляют к молотому мясу, добавляют толченый чеснок, соль, молотый черный перец, 2 яйца. Из полученной массы формируют котлеты и обжаривают их с обеих сторон в жире. В жир, в котором жарились котлеты, добавляют сметану и лимонный сок. Поливают отварные макароны этим соусом и подают на гарнир к котлетам.