Для приготовления необходимо взять следующее:

• 160 г говядины
• 80 г картофеля
• 50 г капусты свежей
• 15 г моркови
• 20 г репы
• 15 г петрушки
• 25 г лука
• 3 г муки
• 1 г чеснока
• 5 г масла топленого или сала свиного
• лаврового листа
• перца горошком
• зелени

Жирную говядину (лопатку или наружную задней ноги) нарезать кусками толщиной-20--30 мм (по 1—2 куска на порцию),погрузить в кипящую воду и варить не менее l— 1. 5 часа. Полуготовое мясо переложить в другую посуду. Бульон процедить и снова положить в его мясо, добавить целые некрупные клубни очищенного картофеля, морковь, репу петрушку, лук, нарезанные дольками, капусту — крупными, кусками квадратной формы (шашками), лавровый лист, перец горошком, посолить и варить до готовности мяса и овощей. Затем бульон слить, приготовить на нем белый соус, соединить с мясом и овощами, добавить чеснок, растертый с солью, после чего прокипятить.