Для приготовления необходимо взять следующее:

• 1 кг говядины
• 1 стакан 3% уксуса
• соль
• перец
• гвоздика
• лавровый лист по вкусу. Для соуса: 2 луковицы
• 3 ст. л. сливочного масла
• 1 ст. л. муки
• 1 стакан сметаны
• 2 яйца
• 300г соленых рыжиков
• 0
• 5 стакана тертого сыра
• соль по вкусу
• перец горошком 5 шт.
• 2 лавровых листа.

Кусок говядины натереть солью, уложить в кастрюлю, добавить перец, лавровый лист, залить уксусом, дать настояться 2 часа. В кипящую воду положить подготовленное мясо и варить до готовности. Лук мелко порубить, обжарить с мукой на сливочном масле, добавить сметану, половину бульона, довести до кипения и снять с огня. В смесь добавить мелко нарезанные рыжики, сырые яйца, хорошо размешать. Мясо нарезать ломтиками, обсыпать тертым сыром, уложить на сковороду, залить полученным соусом и запечь в духовке. На гарнир подают отварной картофель.