Для приготовления необходимо взять следующее:

• Говядина 160
• картофель 80
• капуста свежая 50
• морковь 10
• репа 20
• петрушка 15
• лук 25
• мука 3
• чеснок 0
• 8
• масло топленое или сало свиное 5
• лавровый лист
• перец горошком
• зелень

Жирную говядину (лопатку или наружную задней ноги) нарезать кусками толщиной-20--30 мм (по 1—2куска на порцию),погрузить кипящую воду и варить не менее l—11/2 часа. Полуготовое мясо переложить в другую посуду. Бульон процедить и снова положить в него мясо, добавить целые некрупные клубни очищенного картофеля, морковь, репу петрушку, лук, нарезанные дольками, капусту — крупными, кусками квадратной формы (шашками), лавровый лист, перец горошком, посолить и варить до готовности мяса и овощей. Затем бульон слить, приготовить на нем белый соус, соединить с мясом и овощами, добавить чеснок, растертый с солью, после чего прокипятить.