Для приготовления необходимо взять следующее:

• 600 г отварной говядины
• 1/2 ст. ложки масла
• 1 маленькая головка репчатого лука
• 1/2 ст. ложки муки
• 3/4 стакана сметаны
• 1/2 стакана бульона
• 1—2 яичных желтка
• 1—2 ст. ложки натертого сыра
• перец
• соль по вкусу.

Мелкорубленый лук поджарить в масле, добавить, не переставая помешивать, муку, еще немного пожарить и развести сметаной, бульоном и смесь вскипятить. В слегка охлажденный соус положить желтки, тщательно размешивая, добавить соль, перец. Отварную говядину, нарезанную ломтиками, положить на металлическое блюдо (сковороду), залить соусом, сверху посыпать натертым сыром и поставить в горячую духовку для подрумянивания. Подать с овощным гарниром.