Для приготовления необходимо взять следующее:

• 130 г баранины
• 10 г масла топленого
• 2 артишока
• 80 г помидор
• 10 г масла сливочного
• 10 г сметаны
• 75 г соуса
• перца
• зелени

Котлеты приготовить так же, как "Котлеты натуральные из баранины жареные" . Сваренные в подсоленной воде донышки артишоков смазать сметаной и слегка поджарить в жарочном шкафу. При подаче готовые жареные котлеты положить на блюдо или тарелку и полить маслом, на косточки котлет надеть бумажные папильоткиРядом с котлетами поместить артишоки, которые наполнить горкой кусочками поджаренных на масле помидоров без кожи и семян и посылать зеленью петрушки. Отдельно к котлетам подать молочный соус с луком.