Для приготовления необходимо взять следующее:

• 100 г кролика
• 15 г хлеба пшеничного
• 15 г масла подсолнечного
• 25 г лука репчатого
• 50 г баклажанов
• 20 г перца овощного
• 100 г помидор
• 1 г чеснока
• 2 маслины
• 1 лимон
• перца
• зелени.

Сырое кроличье мясо (мякоть) пропустить через мясорубку вместе с размоченным в воде пшеничным хлебом, посолить и хорошо перемешать. Из полученной массы сформировать (без панировки) биточки по 2 шт. на порцию иподжарить их на оливковом (прованском), ореховом или подсолнечном масле. Репчатый лук нарезать дольками, баклажаны — ломтиками, стручки овощного сладкого перца нашинковать крупной лапшой, свежие помидоры ошпарить в кипятке, удалить кожу и разрезать на дольки. Подготовленные овощи обжарить по отдельности на растительном масле, затем все соединить, добавить помидоры, веточка зелени петрушки, соль и перец. Половину этой овощной смеси доложить слоем в глубокий сотейник или коробин, а на нее уложить жареные биточки, которые закрыть второй половиной овощной смеси;тушить при слабом кипении 25—30 минут. Чтобы овощи не подгорели, подливать во время тушения немного воды или бульона. Это блюдо можно додать горячим и холодным. При подаче на блюдо или тарелку положить биточки, а на них—тушеные овощи, посыпать зеленью петрушки и мелко нарубленным чесноком; сверху на овощи положить ломтик лимона и маслины.