Для приготовления необходимо взять следующее:

• 600 г мякоти говядины куском
• 25 г сухих грибов
• 80 г сливочного масла
• 1 веточка сельдерея
• мелко нарезанные луковица и морковь
• 1/3 стакана белого или красного сухого вина
• 3—4 разливательные ложки мясного бульона
• соль
• черный молотый перец.

Замочить сухие грибы в теплой воде. В другой посуде распустить 60 г сливочного масла, положить мясо, добавить сельдерей, морковь, лук. Обжарить мясо со всех сторон, посолить, поперчить. Залить вином, когда вино испарится, добавить бульон. Кастрюлю плотно закрыть крышкой и оставить на небольшом огне на 1 1/2 часа. Процедить грибы, поджарить их на оставшемся масле или маргарине, положить в кастрюлю с мясом и тушить все вместе еще 1 час. Если необходимо, вновь добавить немного бульона. Мясо подавать к столу нарезанным на ломтики, с соусом.