Для приготовления необходимо взять следующее:

• 1 кг мякоти говядины
• 4 гвоздики
• 100 г свиного сала
• 2 луковицы
• 50 г сливочного масла
• 50 г растительного масла
• 1/2 стакана сухого вина
• соль
• черный молотый перец.

Мясо отбить и вымачивать в сухом вине 12 час, затем нашпиговать свиным салом, нарезанным кубиками, и гвоздикой, посолить, поперчить, перевязать ниткой, обжарить со всех сторон с луком, нарезанным тонкими ломтиками, в сливочном и растительном масле до золотистого оттенка. Залить 1 стаканом воды, плотно закрыть крышкой, на небольшом огне довести до готовности. Освободить от нитки. Подавать к столу с образовавшимся соусом.