Для приготовления необходимо взять следующее:

• 800 г мякоти говядины
• 25 г сливочного масла
• 2 ст. ложки растительного масла
• 30 г белого сухого вина
• 2 яичных желтка
• 1 лимон
• зелень петрушки
• 100 г мясного бульона
• соль.

Кусок мяса отбить, положить на большую сковороду со сливочным и растительным маслом, обжарить со всех сторон, посолить. Когда мясо приобретет золотистый оттенок, добавить вино, а затем мясной бульон. Отдельно взбить яичные желтки с солью и соком лимона, мелко нарезать зелень петрушки. Мясо переложить в другую посуду. Вылить на сковороду взбитые желтки и, постоянно помешивая, добавить зелень петрушки. Снять с огня, когда соус начнет густеть. На блюдо выложить мясо, нарезанное ломтиками, полить приготовленным соусом.