Для приготовления необходимо взять следующее:

• 600г свинины
• разделанной на 4 широких ломтя
• 1 сарделька
• колбаска (или сосиска)
• 1 стакан капустного рассола
• 1 ч. л. красного перца
• 1 ст. л. муки
• 1 луковица
• 1 ч. л. горчицы
• черный перец
• соль
• 1 стакан бульона (или горячей воды).

Ломти мяса отбить с двух сторон. Сардельку (или сосиску) зачистить от пленки и нарезать на 4 куска. Лук измельчить. Ломти свинины намазать с 1 стороны горчицей и посыпать луком и молотым красным перцем. Положить по 1 куску сардельки или сосиски). Завернуть, перевязать ниткой, выложить в неглубокую посуду, залить капустным рассолом и отваривать 0,5 часа. Выложить на блюдо и снять нитки. К соку добавить разведенную в бульоне муку и приправы. Довести до кипения, снять с огня и залить рулядины, выдерживая их на слабом огне до подачи.