Для приготовления необходимо взять следующее:

• 500 г мякоти говядины
• нарезанной тонкими ломтиками и хорошо отбитой
• 100 г сосисок
• луковица и зелень петрушки
• 50 г сливочного масла
• 1/2 стакана сухого красного вина
• 1 ст. ложка томатного соуса
• 1 разливательная ложка мясного бульона
• соль
• черный молотый перец.

В миске тщательно перемешать мелко нарезанные сосиски, лук, петрушку, выложить массу на ломтики мяса, завернуть и перевязать ниткой. На сковороде распустить сливочное масло или маргарин, положить рулеты, посолить, поперчить и обжарить со всех сторон. Влить вино, когда оно испарится, добавить томатный соус, разбавленный бульоном. Накрыть крышкой и оставить на небольшом огне на 1 1/2 час. Если необходимо, можно добавить еще немного бульона. Перед подачей к столу удалить нитку.