Для приготовления необходимо взять следующее:

• 100 г говядины
• 50 г грудинки свиной копченой
• 25 г лука
• 15 г комбижира особого
• 15 г томат-пюре
• 5 г муки
• 50 г грибов
• 10 г вина
• 150 г гарнира
• лаврового листа
• перца

Мясо задней ноги нарезать кусками по 1—2 на порцию. Нежирную копченую свиную грудинку нарезать кубиками, обжарить вместе с мясом и репчатым луком. Залить мясо коричневым бульоном, добавить красное вино, пряности, закрыть посуду крышкой и тушить на слабом огне до готовности. На бульоне, в котором тушилось мясо, приготовить соус с добавлением томата-пюре, тонко нашинкованных свежих белых грибов или шампиньонов, предварительно поджаренных. В соус положить готовое мясо и прокипятить. Подать с отварными макаронами, рисовой рассыпчатой кашей или картофелем.