Для приготовления необходимо взять следующее:

• 170 г говядины
• 5 г масла топленого
• 10 г комбижира особого
• 15 г томат-пюре
• 60 г лука
• 20 г яйца или 40 г грибов
• 8 г сухарей
• 5 г муки пшеничной
• 10 г моркови
• 10 г петрушки (корень)
• 150 г гарнира
• перца
• зелени

На тонко отбитые плоские куски говядины положить фарш, завернув его в мясо в виде маленьких колбасок. Каждую колбаску перевязать нитками, посолить, обжарить и тушить в бульоне. Через час вынуть мясо из бульона и удалить нитки. В бульон, в котором тушилось мясо, добавить томат-пюре, нашинкованные поджаренные овощи, пассерованную муку и варить 15—20 минут, затем процедить. Залить этим соусом мясо и тушить при слабом кипении в закрытой посуде до готовности мяса. При подаче мясо полить соусом. На гарнир подать гречневую кашу или картофельное пюре. Для фарша нашинкованный репчатый лук спассеровать на топленом масле, смешать с молотыми пшеничными сухарями, вареными шинкованными яйцами или с поджаренными белыми грибами, рубленой зеленью петрушки или укропом и перемешать.