Для приготовления необходимо взять следующее:

• 500 г говядины
• 150 г сала шпик
• 1 ст. ложка сливочного масла
• 3 луковицы
• 40 г сухих грибов
• 2 ст. ложки панировочных сухарей
• 1 яйцо
• 100 г жира для жаренья
• соль
• перец.

Приготовление фарша. Сухие грибы замочить, затем отварить, нарезать соломкой и смешать с обжаренным на сливочном масле репчатым луком. Говядину нарезать поперек волокон на порционные куски, отбить их, посолить и поперчить. На середину их уложить сало шпик, нарезанное брусочками, грибной фарш. Фарш и сало свернуть в виде маленьких колбасок. Колбаски смочить в яйце и обвалять сухарях. Жарить в большом количестве жира до образования румяной корочки, до готовности доводить духовом шкафу.