Для приготовления необходимо взять следующее:

• 150 г рыбы
• 20 г лука репчатого
• 10 г масла сливочного
• 10 г вина белого
• 50 г помидор
• 30 г шампиньонов
• 150 г гарнира
• 100 г соуса

Мелко рубленный репчатый лук спассеровать на масле до готовности, не давая зарумяниться. В спассерованный лук добавить белое сухое вино и кипятить 3—5 минут, затем положить помидоры (без кожи и семян), припущенные шампиньоны, нарезанные мелкими ломтиками, и нагревать в течение 1—2 минут. Все это смешать с соусом белое вино, довести до вкуса и полить припущенную рыбу. Гарнир—отварной картофель. Так же можно приготовить судака, щуку, налима, треску, камбалу, палтуса, рыбу осетровых пород.