Для приготовления необходимо взять следующее:

• Рыба 110
• хлеб пшеничный 15
• молоко 20
• яйца 5
• лук репчатый 30
• свекла и морковь по 10
• мука 5
• масло сливочное 5
• чеснок 0
• 5
• гарнир 150
• соус 100
• перец
• зелень.

Для фарширования щуки порционными кусками нужно очистить рыбу от чешуи, отрезать голову и, не разрезая брюшка, удалить внутренности. Из рыбы, нарезанной в поперечном направлении на порционные куски, вырезать мякоть и приготовить фарш. Этим фаршем следует заполнить те части каждого куска, из которых была вырезана мякоть.