Для приготовления необходимо взять следующее:

• 1 кг рыбы
• 2-3 луковицы
• 50 г сливочного или оливкового масла
• 1
• 5 ст. сметаны
• 2 ст. ложки муки.

Рыбу очистить, посолить, запанировать в муке, положить на разогретую сковороду с маслом и луком, обжарить слегка с обеих сторон, переложить в эмалированную сковороду, обмазать сметаной, поставить в духовку. Когда зарумянится, облить новой порцией сметаны, накрыть крышкой в вновь поставить в духовку. Жарить 25-30 минут, на стол подавать в сковороде.