Для приготовления необходимо взять следующее:

• 150 г рыбы
• 5 г лука
• 5 г петрушки
• 10 г вина белого
• 30 г грибов
• 10 г крабов
• 1 устрицу
• 80 г соуса белого
• 10 г масла ракового
• 100 г гарнира.

Подготовленные куски филе поместить в смазанный маслом сотейник и припустить с добавлением бульона, белого вина, лука и петрушки. При подаче на рыбу положить вареные грибы, крабы, устрицы, сбоку рыбы уложить отварной картофель. В бульон, оставшийся после припускания, добавить белый соус, прокипятить все это, довести до нужной консистенции и вкуса, процедить, после чего заправить раковым маслом и полить рыбу.