Для приготовления необходимо взять следующее:

• 3 яйца
• 45 г молока
• 100 г каштанов
• 50 г соуса
• 15 г масла сливочного

Каштаны, очищенные от скорлупы и кожицы, сварить в крепком мясном бульоне до мягкости, заправить густым (выпаренным) соусом красным с вином (мадерой). Приготовить с этим фаршем омлет.