Для приготовления необходимо взять следующее:

• 400 г бульона мясного
• куриного или из дичи
• 1 яйцо
• 30 г капусты цветной
• 30 г моркови
• 15 г репы
• 10 г пастернака
• 5 г сельдерея
• 30 г фасоли (стручков) или горошка свежего или консервированного
• 20 г спаржи
• 10 г шпината

Овощи подготовить так же, как для бульона с овощами и зеленью по рецепту "Бульон с овощами и зеленью (весенний)". Сварить яйца в мешочек и очистить их от скорлупы. Хранить очищенные яйца в бульоне или воде при 35—40°. При подаче в тарелку положить овощи, яйцо и налить прозрачный бульон.