Для приготовления необходимо взять следующее:

• 400 г бульона мясного; для фрикаделей: 75 г говядины
• 10 г воды
• 5 г масла сливочного
• 8 г лука репчатого
• 4 г яиц
• соли и перца на вкус

Мясо пропустить несколько раз через мясорубку, смешать с пассерованным мелко рубленым луком, размягченным сливочным маслом, сырыми яйцами, солью, перцем (можно налить 10—12 г холодной воды). Разделать фрикадели в форме шариков по 8—10 г в и варить в бульоне или подсоленной воде 5— 6 минут. Фрикадели хранить в бульоне на водяной бане. При подаче положить фрикадели в тарелку и залить бульоном.