Для приготовления необходимо взять следующее:

• 7-8 картофелин среднего размера с розовой кожицей (ок. 1 кг)
• 4 ст. л. топленого масла
• 1/3 стакана (30 г) орехов кешью или фундука
• кусочками по 3 ст. л. нарубленной свежей кинзы и петрушки
• 1/4 ч. л. свежемолотого черного перца
• 1-1/4 ч. л. соли
• 2 ст. л. лимонного сока
• 1/2 ст. л. семян индийского тмина (джира)
• поджаренных без масла и крупно растолченных
• 1 стакан (250 мл) сметаны или жирного йогурта
• 1/3 стакана (80 мл) нежирного молока
• 1 щепоть молотого красного перца
• острого (кайенского) или сладкого (паприки).

Сварите картофель в кожуре до мягкости. Проследите, чтобы не переварился. Слегка остудите, снимите кожицу и нарежьте кубиками (1,5 см). Положите в салатницу. Нагрейте топленое или растительное масло на среднем огне. Добавьте кусочки орехов кешью или фундука и, постоянно помешивая, жарьте до золотисто-коричневого цвета. Вылейте масло вместе с орехами на картофель. Добавьте оставшиеся ингредиенты и осторожно перемешайте руками или деревянной ложкой, чтобы салат пропитался заправкой. Подавайте комнатной температуры или охлажденным, посыпав кайенским перцем или паприкой.