Для приготовления необходимо взять следующее:

• Сельдь предпочтительнее (хотя можно использовать другую рыбу: палтус
• лососевые - нерка
• чавыча
• кижуч
• кета; а также подойдет морской гребешок
• треска или минтай) 1 кг
• морковь 0.5 кг (можно использовать редьку-дайкон или морковь и редьку)
• столовый уксус 200 г
• соевый соус 20 г
• репчатый лук 1 шт.
• чеснок 10 г
• красный жгучий перец - по вкусу
• растительное масло 10 г
• кунжутное семя 1 г
• сахар 30 г
• соль - по вкусу

Очищенное от кожи и костей филе рыбы нарезать соломкой длиной 5 см, толшиной 0.5 см (гребешок - ломтиками). Выложить в эмалированную посуду, налить уксус и перемешать. В таком виде оставить на 20 - 30 минут. Тем временем нарезать тонкой соломкой морковь, или редьку, или их смесь и слегка посолить. Затем рыбу откинуть на сито, дать стечь. Смешать рыбу с овощами с добавлением соли, лука, нарезанного тонкой соломкой, чеснока, толченого кунжута, адзи-но-мото, сахара. По вкусу можно еще добавить уксуса. Приятного аппетита !!!