Для приготовления необходимо взять следующее:

• 1 зубок чеснока
• 800 г жирной брынзы
• 80 г сыра (любого)
• 80 г сыра "Эменталь"
• 2 стакана белого вина
• 4 столовые ложки крахмала или муки
• 4 рюмки коньяка
• черный перец.

Глиняный горшок (глазурованный) натереть изнутри зубком чеснока и положить в него брынзу и сыр, нарезанный тонкой соломкой. Прибавить вино, разведенные крахмал или муку, коньяк и черный перец. Горшок поставить сперва на слабый нагрев и непрерывно помешивать смесь, выписывая рукой восьмерку, а затем постепенно усиливать нагрев и варить массу до гладкой консистенции. Подать в том же горшке, в котором сыр приготовлен. Каждый из сидящих за столом погружает кусок хлеба на вилке в сыр и кладет себе или соседу (по желанию обоих) в рот.