Для приготовления необходимо взять следующее:

• 1 курица
• 1
• 5 л воды
• соль
• 4 горошины перца
• 1/2 лаврового листа
• 2 шт. гвоздики
• 1 морковь
• 1 корень петрушки
• 1 луковица
• 3-4 столовых ложки белого вина
• 1
• 5 столовой ложки желатина.

Курицу опустить в холодную воду, довести до кипения, снять пену, посолить, заправить пряностями, измельченными кореньями. Готовую курицу вынуть, отделить мясо от костей и острым ножом нарезать на кубики. Бульон процедить через ткань или частое сито, заправить вином. Желатин замочить в небольшом количестве воды на полчаса, затем развести в горячей воде и проварить вместе с бульоном. Налить немного бульона на дно формы или миски, дать ему застыть, затем положить сверху красивые кружочки моркови, зелень петрушки и куриное мясо. Сверху запить оставшимся бульоном, дать застыть в холодном месте.