Для приготовления необходимо взять следующее:

• На 600 г баклажанов 3-4 головки репчатого лука
• 3-4 плода томата
• 4 ст. ложки растительного масла
• 1 ст. ложка уксуса
• соль
• перец
• зелень по вкусу. Можно добавить 2-3 зубка чеснока
• измельчив их с солью
• 2-3 размельченных печеных или жареных плодов сладкого перца
• 1 стакан поджаренного и размельченного грецкого ореха.

Баклажаны сварить, но лучше испечь, снять кожицу, мякоть размельчить (изрубить или пропустить через мясорубку, добавить слегка обжаренные размельченные зрелые плоды томата или томат-пасту и поджаренный на растительном масле репчатый лук. Посолить, поперчить, заправить растительным маслом, уксусом, тщательно все размешать, уложить в тарелку и посыпать сверху зеленью. Можно хранить в холодильнике на нижней полке в эмалированной посуде, не накрывая крышкой.