Для приготовления необходимо взять следующее:

• Для теста: 1/3 стакана кукурузной или овсяной муки
• 1/2 стакана пшеничной муки
• 1 чайная ложка сахара
• 1 стакан нежирных сливок (8%-ных)
• 2 яйца
• 2 столовые ложки растопленного сливочного масла
• 1/4 чайной ложки разрыхлителя для теста
• соль по вкусу. Для начинки: 1 крупный спелый авокадо
• 8-10 перьев зеленого лука
• 2 помидора
• 1 чайная ложка кетчупа
• 2 чайные ложки лимонного сока
• молотый перец и соль по вкусу.

Для приготовления теста все составляющие взбивать в миксере до тех пор, пока не получится однородная масса. Тесто накрыть и оставить на 20 минут. Авокадо очистить от кожуры и сердцевины, мелко нарезать. С помидоров снять кожицу, нарезать и вынуть семена. Нарезанные авокадо и помидоры смешать с кетчупом и лимонным соком, посолить и поперчить. Взбивать в миксере в течение 2-3 минут. Добавить нарезанный зеленый лук и оставить на 20 минут. Разогреть блинницу, в каждое углубление положить по 2-3 столовые ложки теста, поверхность разровнять. Выпекать по 1- 2 минуты с каждой стороны. Одну половинку готового блинчика намазать приготовленной массой и накрыть второй половинкой.