Для приготовления необходимо взять следующее:

• Для 1 кг фарша: говядина 1220 г
• сало свиное топленое 70 г
• лук репчатый 100 г
• мука 10 г
• перец молотый 0
• 5 г
• зелень петрушки 7 г
• соль 20 г.

Первый способ. Мякоть сырой говядины, баранины или нежирной свинины нарезать на куски по 40—50 г, обжарить с жиром, положить в посуду, залить водой или бульоном так, чтобы вода только покрыла мясо, закрыть посуду и тушить до готовности. С готового мяса слить бульон, на котором приготовить белый соус. Мясо пропустить через мясорубку, добавить соус, соль, молотый перец, зелень и хорошо перемешать.