Для приготовления необходимо взять следующее:

• 86 г яйца
• 30 г сахара
• 40 г молока
• 8 г муки
• 2 г масла сливочного
• 25 г орехов грецких (ядер)
• 5 г сахарной пудры
• 150 г молока или сливок

Приготовлять и подавать суфле так же, как и "Ванильное суфле", но вместо ванили в смесь ввести орехи, которые предварительно очистить от скорлупы и по возможности от кожицы, подсушить или окарамелизовать, а затем тщательно измельчить в ступке. Подготовленные орехи проварить вместе со смесью.