Для приготовления необходимо взять следующее:

• Выход: 900 г1-2 яйца
• 2 желтка
• 225 г сахара
• 225 г сахарной пудры
• 450 г молотого миндаля
• 6 капель ванильной эссенции
• 2 чайные ложки лимонного сока.

Смешайте в миске 225 г сахара и сахарную пудру, затем добавьте молотый миндаль. Отдельно смешайте 2 желтка, 2 целых яйца, лимонный сок и ванильную эссенцию. Сделайте в центре сахарной смеси углубление, вылейте в него яичную смесь и хорошо перемешайте. Посыпьте сахарной пудрой рабочую поверхность и вымесите марципановую массу до гладкости. Можно заменить миндаль лесными орехами, количество сахарной пудры увеличить до 275 г, а количество яиц уменьшить до одного целого яйца.