Для приготовления необходимо взять следующее:

• 5-30 г профитролей готовых
• 10 г яйца (желтков)
• 20 г сахара
• 2 г муки
• 70 г молока
• 1 г ванильной палочки

Для приготовления ванильного соуса яичные белки отделить от желтков; желтки влить в посуду, всыпать сахар, муку, добавить ваниль и тщательно растереть до образования однородной массы. После этого массу развести молоком и, непрерывно помешивая деревянной веселкой, проварить до загустения (масса должна держаться на веселке), а затем процедить через сито или марлю и охладить. При подаче в креманки или вазочки влить соус и положить в него профитроли.