Для приготовления необходимо взять следующее:

• 2 стакана натертых яблок
• 2 стакана молока
• 400 г черствого черного хлеба
• 8 яичных желтков
• 300 г сахара
• 2 стакана 30%-ных сливок
• 1/3 стакана лимонного сока.

Черствый хлеб замочить в горячем молоке, добавить яичные желтки, растертые с сахаром. Полученную массу загустить, помешивая, на слабом огне, процедить и остудить. Заморозить до полуготовности, затем добавить натертые яблоки, влить лимонный сок и сливки и окончательно заморозить.