Для приготовления необходимо взять следующее:

• На 500г свинины: 2 ст. л. смальца или сливочного масла
• 1 морковь
• 1 луковица
• 0
• 5 корня петрушки
• 4 горошины горького перца
• 2 горошины душистого перца
• 1 лавровый лист
• 2 стакана пива
• 1 ч. л. сухой мяты
• 1 ст. л. сливочного масла для заправки бульона
• 1 кг картофеля
• соль по вкусу.

Крупный кусок свиного окорока очистить от жил и пленок, промыть, посолить и обжарить на хорошо разогретом смальце или сливочном масле; затем его переложить в кастрюлю, добавить нарезанные морковь, петрушку, лук, перец горошком, лавровый лист, сухую мяту, залить пивом и тушить до готовности. При подаче на стол буженину нарезать порционными ломтиками, гарнировать отварным картофелем, поливают подогретым, процеженным и заправленным маслом бульоном.