Для приготовления необходимо взять следующее:

• 100 г грудинки
• по 10 г кореньев и лука
• 4 г муки пшеничной
• 8 г яйца
• 12 г сухарей
• 10 г комбижира животного для жарки
• 350 г гарнира
• 75 г соуса
• перца

Подготовленную грудинку отварить с кореньями и луком. Из готовой горячей грудинки удалить реберные кости и охладить ее. После этого нарезать на порционные куски (по 1—2 на порцию), посыпать солью, перцем, запанировать в муке, смочить в сыром яйце и снова запанировать в молотых сухарях. Обжарить в жире, затем прогреть в жарочном шкафу. При подаче грудинку положить на блюдо, а рядом—картофельное пюре или жареный картофель или сложный овощной гарнир. Отдельно в соуснике можно подать томатный соус.