Для приготовления необходимо взять следующее:

• 94 г фазана
• 12 г сухарей молотых
• 8 г яйца
• 20 г масла сливочного
• 100 г картофеля жареного
• 1 апельсин
• перца
• зелени

Мясо фазана пропустить через мясорубку. Из массы сформовать изделия, посыпать солью, перцем, смочить их в яйце и запанировать в сухарях, придав овальную форму. Обжарить с маслом на сковороде. При подаче шницель положить на блюдо и гарнировать жареным картофелем в форме орешков или стружки. На шницель положить 1—2 кружочка апельсина без кожицы. Украсить веточкой зелени петрушки.