Для приготовления необходимо взять следующее:

• 2 перепела
• 50 г вишней без косточек
• 20 г бульона
• 5 г коньяка
• 5 г сала свиного топленого

Жарить перепелов, как описано в рецепте «Перепела жареные с грибами». За 3—5 минут до готовности слить жир, добавить вишни (без косточек), коричневый бульон (сок), коньяк и довести перепелов до готовности в закрытой посуде. При подаче положить перепелов с вишнями и соком в глубокое блюдо.