Для приготовления необходимо взять следующее:

• 2 перепела
• 100 г пюре из шампиньонов
• 5 г масла сливочного
• 1 лимон
• перца
• зелени

Подготовленных перепелов распластать, как описано в рецепте «Перепела с вишнями», и, удалив косточки, посыпать солью, перцем, смазать растопленным маслом и жарить на решетке над раскаленными углями. На блюдо положить пюре из шампиньонов, придав ему форму круга, поместить на него перепелов, а на них положить по ломтику лимона (без кожицы и зерен). Украсить блюдо зеленью.