Для приготовления необходимо взять следующее:

• 200 г крылышек
• 10 г кореньев и лука
• 150 г гарнира
• 75 г соуса.

Обработанные крылышки кур или индеек сварить в бульоне с кореньями и луком. Готовые крылышки хранить горячими на мармите. На бульоне, оставшемся после варки крылышек, приготовить белый соус с яичными желтками. При подаче крылышки положить на блюдо или тарелку, на гарнир подать припущенный рис; полить соусом.