Для приготовления необходимо взять следующее:

• 300 г кваса хлебного
• 40 г говядины
• 30 г телятины
• 30 г ветчины вареной (окорок)
• 30 г лука зеленого
• 60 г огурцов
• 40 г сметаны
• 1 яйцо
• 5 г сахара
• 2 г горчицы готовой
• зелени

Приготовить и подать эту окрошку так же, как и в рецепте «Окрошка мясная». Телятину предварительно поджарить или сварить. Набор мясных продуктов в пределах нормы можно изменять, например включить в набор вареный свежий или соленый язык, вежирную баранину, солонину и т. п.