Для приготовления необходимо взять следующее:

• 180 г цыпленка
• 4 г муки
• 20 г жира куриного
• 15 г масла сливочного
• 10 г вина красного
• 60 г соуса
• по 60 г картофеля
• кабачков и тыквы
• 100 г лука репчатого

Куски подготовленного цыпленка жарить в сотейнике с жиром до готовности. Слить жир из сотейника, в оставшийся сок добавить красное вино, коричневый бульон (25 г), вскипятить, прибавить красный соус, проварить 1—2 минуты и процедить. Отдельно приготовить гарнир: картофель или кабачки, или тыкву нарезать кубиками и обжарить; лук репчатый, нарезанный кольцами, жарить в жире (фритюре). При подаче цыпленка положить на блюдо или тарелку, гарнировать подготовленными овощами и полить соусом. На куски цыпленка положить кольца лука.