Для приготовления необходимо взять следующее:

• 180 г цыпленка
• 4 г муки
• 5 г жира куриного
• 15 г масла сливочного
• 95 г баклажанов
• 100 г помидор
• 10 г вина белого
• 60 г соуса

Куски цыпленка, запанированные в муке, обжарить в сотейнике с жиром до готовности. Из сотейника слить жир, оставшийся сок развести белым вином, добавить коричневый бульон (25 г), вскипятить, прибавить томатный соус, проварить 1—2 минуты и процедить. Куски цыпленка при подаче положить на блюдо или тарелку и расположить вокруг букетиками гарнир из поджаренных на масле баклажанов, нарезанных кружочками, и поджаренных помидоров, нарезанных половинками; полить соусом. Это блюдо можно приготовить и без вина.