Для приготовления необходимо взять следующее:

• 80 г говядины
• 350 г отвара свекольного
• 100 г свеклы
• 25 г лука зеленого
• 50 г огурцов
• 40 г сметаны
• 1 яйцо
• 5 г сахара
• 8 г уксуса 3%-ного
• зелени

Говядину сварить, бульон охладить, удалить жир и процедить. Приготовить борщ на бульоне и свекольном отваре так же, как описано в рецепте «Борщ холодный», добавив вареное мясо, нарезанное мелкими кубиками.