Для приготовления необходимо взять следующее:

• 100 г гуся или 100 г утки копченой
• 150 г картофельного пюре
• 50 г сока мясного
• 5 г масла сливочного
• салата или зелени.

Гуся или утку положить в глубокий сотейник, залить небольшим количеством мясного сока, добавить жир и тушить в жарочном шкафу, пока птица не станет мягкой; готовую птицу разделить на порции. При подаче готовое картофельное пюре положить на блюдо или тарелку, сбоку положить птицу — кусочек филе и кусочек ножки, полить соком, в котором тушилась птица, и оформить зеленью или салатом.