Для приготовления необходимо взять следующее:

• 1 куропатку
• 20 г масла сливочного
• 40 г моркови
• 40 г репы
• 10 г сельдерея
• 20 г лука саженца
• 60 г картофеля
• зелени

Куропатку обжарить со сливочным маслом, расположить вокруг нее репу, морковь, нарезанные дольками, салатный сельдерей, картофель, нарезанные брусочками, головки мелкого лука саженца, предварительно обжаренные в масле. Добавить коричневый бульон из дичи (40—50 г) и, накрыв посуду крышкой, довести все до готовности в жарочном шкафу. При подаче куропатку положить на блюдо или тарелку вместе с гарниром и соком и посыпать зеленью.