Для приготовления необходимо взять следующее:

• 1 куропатку
• 5 г масла сливочного
• 40 г шампиньонов
• 1 лимон
• перца
• зелени.

Разрезать вдоль спинку куропатки, надрезать суставы ножек и крылышек, грудную кость, расплющить слегка тяпкой, посыпать солью, перцем, смазать растопленным сливочным маслом и жарить на решетке. При подаче куропатку положить на блюдо, обложить головками шампиньонов, жаренными на решетке, вокруг куропатки налить крепкий мясной коричневый бульон (40 г), смешанный с лимонным сокомУкрасить зеленью.