Для приготовления необходимо взять следующее:

• 130 г рыбы (филе)
• 100 г соуса молочного
• 1 яйцо
• перца
• 10 г крабов
• 30 г грибов свежих (шампиньоны или белые)
• 100 г соуса белое вино

Филе рыбы без кожи и костей пропустить через мясорубку 3—4 раза. Приготовить молочный соус средней густоты, дать ему слегка остыть, затем смешать с измельченной рыбой, добавить сырые яичные желтки, заправить солью и молотым перцем, ввести взбитые белки и аккуратно перемешать. Полученную массу положить в смазанные маслом металлические формочки, поставить их в посуду с горячей водой и, закрыв посуду крышкой, сварить пудинг на плите или в жарочном шкафу пря слабом кипении, выложить пудинг на тарелку, загарнировать сверху вареными грибами, крабами и полить соусом белое вино или белым соусом с добавлением ракового масла.