Для приготовления необходимо взять следующее:

• Сом (окунь морской
• мерланг
• треска
• зубатка) 450—500 г
• белые вареные грибы или вареные шампиньоны 3 ст. л.
• масло топленое 3 ст. л.
• панировочная смесь 2 ст. л.
• перец черный молотый
• соль по вкусу.

Для приготовления этого блюда используют филе с кожей без костей. Рыбу режут порционными кусками, посыпают солью, перцем, панируют и жарят основным способом до готовности. Подготовленные грибы, нарезанные тонкими ломтиками, обжаривают с топленым маслом в течение 8—10 мин, добавляют рыбный бульон, соль и продолжают тушение до готовности грибов. На тарелку кладут жареную рыбу, сверху помещают грибы, а рядом с рыбой располагают жареный картофель или сложный овощной гарнир.