Для приготовления необходимо взять следующее:

• Карп (карась
• окунь морской
• сазан) 500 г
• панировочная смесь
• сметана по 2 столовые ложки
• топленое масло 1 1/2 столовой ложки
• соль
• зелень петрушки или укропа по вкусу.

Подготовленную рыбу нарезают порционными кусками-кругляшами, смачивают в яичном льезоне и панируют в смеси. На разогретый противень, смазанный маслом, или порционную сковороду укладывают рыбу и жарят до образования с обеих сторон хрустящей золотистой корочки, затем заливают сметаной и прогревают на слабом огне до закипания, после чего рыбу прогревают еще не менее 5—6 мин. Рыбу подают на тарелке, полив сметаной, в которой она тушилась, посыпав мелко нашинкованной зеленью, с овощным гарниром.