Для приготовления необходимо взять следующее:

• 150 г рыбы
• 30 г грибов
• 10 г крабов
• 150 г гарнира
• 100 г соуса

Осетровую рыбу припустить в бульоне. На готовую рыбу положить вареные грибы и крабы. Бульон выпарить, добавить в него соус молочный с мадерой, довести его до вкуса и полить рыбу. Гарнир — отварной картофель.